Italiaans
Een intiem diner of een feestelijke avond gehuld in Italiaanse sferen. Geniet van een op maat gemaakt meesterwerk vol ambachtelijke tradities, optioneel begeleid door een perfect afgestemd wijnarrangement van onze sommelier.
Antipasti (Voorgerechten)
Carpaccio di Manzo al Tartufo
Flinterdun gesneden, malse runderbiefstuk geserveerd met een frisse rucolasalade, romige pijnboompitten en royale schaafsels van overjarige Italiaanse kaas. Afgemaakt met een verfijnde extra vierge olijfolie.
Insalata Caprese
De ultieme Italiaanse klassieker in al zijn eenvoud. Rijpe, smaakvolle tomaten en romige buffelmozzarella, besprenkeld met geurige huisgemaakte basilicumolie en versgemalen zwarte peper.
Primi & Secondi (hoofdgerechten)
Spaghetti alle vongole
Een ziltige, Zuid-Italiaanse favoriet. Perfect al dente gekookte spaghetti met sappige, verse venusschelpen (vongole), gestoofd in een aromatische saus van witte wijn, knoflook, rode peper en verse peterselie.
Spaghetti Carbonara
De échte Romeinse traditie, bereid zoals het hoort: absoluut zonder room. Spaghetti gehuld in een romige saus van eidooier en Pecorino Romano, rijkelijk voorzien van krokant uitgebakken, hartige guanciale (varkenswang).
Ravioli di Seppia con Orata
Huisgemaakte, gitzwarte inktvisravioli gevuld met een verfijnde vulling van zeebaars en romige ricotta. Geserveerd in een lichte, saus met smaakvolle cherrytomaatjes, verse basilicum en royale schaafsels Parmezaanse kaas.
Risotto agli Asparagi
Perfect romig gemonteerde risottorijst, verrijkt met de pure en zacht-zoete smaak van malse, frisse groene asperges. Een prachtig uitgebalanceerd vegetarisch meesterwerk.
Saltimbocca alla Romana
Flinterdunne kalfslapjes belegd met verse salie en aromatische parmaham, kort goudbruin gebakken en afgeblust met een verfijnde witte wijnsaus.
Stinco di Agnello al Rosmarino
Een malse, hele lamsschenkel die urenlang zacht is gestoofd in een rijke rode wijnsaus met geurige rozemarijn en knoflook, totdat het vlees van het bot smelt.
Dolci (Desserts)
Tiramisu Tradizionale
De ultieme Italiaanse afsluiter volgens traditioneel recept. In sterke espresso en amaretto gedrenkte savoiardi (lange vingers), gelaagd met een fluweelzachte crème van verse mascarpone en eidooier, klassiek afgetopt met een rijke laag bittere cacao. Perfect in balans: romig, bitter en krachtig.
Panna Cotta al Limoncello
Een zijdezachte, traditionele Italiaanse panna cotta, verrijkt met een vleugje van onze eigen, huisgemaakte limoncello. Geserveerd in een glas met een frisse, zomerse compote van bosvruchten en verse bessen.